Добрият вкус започва от грижата за природата във фермите. Произходът на млякото е един от ключовите фактори, от които зависи качеството и вкуса на произведените от него продукти.

В конвенционалното производство на мляко се използват крави от породата Холщайн. Обикновено се отглеждат в затворени помещения, без слънце, естествена среда и почти никакво движение. Поради това те често боледуват. За лечението им се ползват антибиотици, което се отразява на млякото им.

Млякото Harmonica идва от крави, порода Монбелиард. Те са подходящи за отглеждане в полупланинските райони и климат, тъй като имат здрави копита и мускулесто тяло, които ги предпазват от травми и боледувания. Това са крави, които спокойно можем да определим като щастливи – през лятото са на свободна паша по дивите полупланински пасища на Троянския Балкан. Пасищата в био фермите не са пръскани с пестициди или торени с изкуствени торове, т.е. храната на кравите е абсолютно чиста. Това се отразява на млякото им.

Как се прави

Първият закон за успешна рецепта са хубавите и качествени съставки. Също толкова важна е технологията на приготвяне. За да докараме онзи лек млечен вкус и пухкаво усещане в устата, сиренето ни се цеди бавно с много фина цедка. Използваме традиционна масларска закваска, а изцеждането става на ниски температури, така че да бъде естествено и да добие така харесвания от нас сметанов вкус.

За да добие желаната плътност, крема сиренето се нуждае от бавно цедене, което удължава процеса на производство. Така го правим ние. Не бързаме и не добавяме нищо излишно, за да го стегнем, просто цедим достатъчно дълго и на подходяща температура.

Производител: „Био България ООД“, бул. „Черни връх“ №47, Бизнес център „Витоша“, гр. София 1407, България, тел: +359 2 9634 904, e-mail: info@bio-bulgaria.com, www.harmonica.bg.